Het schokkende dodental
Volgens gegevens van het Japanse Ministerie van Volksgezondheid, Arbeid en Welzijn zijn er ongeveer:
- Jaarlijks 200 gevallen van kogelvisvergiftiging.
- 30-50 dodelijke slachtoffers per decennium
De meeste incidenten vinden plaats in Japan, waar fugu al eeuwenlang gegeten wordt. Er zijn echter ook gevallen gemeld in China, Korea en zelfs westerse landen, waar koks zonder vergunning het gerecht illegaal bereiden.
Wat dit nog schokkender maakt, is dat veel slachtoffers de risico’s kennen, maar er toch voor kiezen om het risico te nemen.
Waarom nemen mensen het risico om kogelvis te eten?
Ondanks de gevaren blijft fugu in Japan een symbool van culinair prestige en culturele trots. Er zijn verschillende redenen waarom mensen het nog steeds eten:
Culturele betekenis
Fugu maakt al honderden jaren deel uit van de Japanse keuken, vooral in regio’s zoals Shimonoseki, waar het als een delicatesse wordt beschouwd.
De spanningsfactor
Sommige eters zoeken de adrenalinekick van het eten van iets potentieel dodelijks – net zoals liefhebbers van extreme sporten gevaar opzoeken voor de spanning.
Deskundige voorbereiding
Wanneer fugu wordt bereid door erkende koks, is het over het algemeen veilig. Sterker nog, velen beschrijven de ervaring als een delicate dans tussen gevaar en genot.
Misvatting over veiligheid
Veel mensen gaan ervan uit dat fugu volkomen veilig is omdat het legaal in restaurants wordt verkocht – en vergeten daarbij dat er fouten kunnen gebeuren, vooral buiten gereguleerde omgevingen.
