4 Empanadas met rijpe bakbananen die je steeds opnieuw wilt maken
Goudbruin van buiten, zacht van binnen en gevuld met heerlijke hartige smaken. Deze empanadas met rijpe bakbananen zijn perfect als snack , dineridee, hapje voor een feestje of iets leuks om te delen met de familie.
Zoet, kaasachtig, knapperig en troostend… dit is het soort recept waar iedereen dol op is. Ingrediënten voor het deeg van rijpe bakbananen : • 4 grote rijpe bakbananen • 1 eetlepel boter • 1/2 theelepel zout • 2 tot 4 eetlepels bloem of maizena, alleen als het deeg te zacht is • Olie om te fritteren Bereiding: Pel de rijpe bakbananen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met een snufje zout tot ze heel zacht zijn. Giet ze goed af. Pureer ze, terwijl ze nog warm zijn, met boter en zout tot een gladde massa. Laat het mengsel iets afkoelen. Als het deeg te plakkerig aanvoelt, voeg dan een beetje bloem of maizena toe tot het makkelijker te hanteren is. Neem porties deeg, druk ze plat op plasticfolie of bakpapier, voeg de vulling toe, vouw ze dicht en sluit ze af als een empanada. Empanada’s van rijpe bakbanaan met vulling van rundergehakt en kaas Ingrediënten: • 300 g rundergehakt • 1/2 ui, fijngehakt • 1/2 rode of groene paprika, fijngehakt • 2 teentjes knoflook , geperst • 2 eetlepels tomatensaus • 1/2 theelepel oregano • 1/2 theelepel paprikapoeder • Zout en zwarte peper naar smaak • 150 g geraspte mozzarella of bakkaas Bereiding: Fruit de ui, paprika en knoflook. Voeg het rundergehakt toe en bak tot het bruin is. Voeg de tomatensaus, oregano, paprikapoeder, zout en zwarte peper toe. Kook tot het gehakt sappig is, maar niet te waterig. Laat de vulling iets afkoelen. Vul elke empanada met het gehakt en de kaas. Sluit de randen goed af en bak tot ze goudbruin en knapperig zijn. Empanadas van rijpe bakbanaan met kip- en kaasvulling Ingrediënten: • 300 g gekookte, geraspte kip • 1/2 ui, fijngehakt • 2 teentjes knoflook, geperst • 2 eetlepels tomatensaus of pizzasaus • 1/2 theelepel oregano • 1/2 theelepel paprikapoeder • Zout en zwarte peper naar smaak • 150 g geraspte mozzarella Bereiding: Fruit de ui en knoflook. Voeg de geraspte kip toe. Voeg de tomatensaus, oregano, paprikapoeder, zout en zwarte peper toe. Meng goed en laat een paar minuten sudderen. Laat de vulling afkoelen. Vul de empanadas met de kip en kaas.
Goed dichtmaken en frituren tot ze goudbruin, knapperig en heerlijk zijn.
Empanadas met rijpe bakbanaan en ham- kaasvulling Ingrediënten: • 200 g gehakte ham • 200 g mozzarella, cheddar of bakkaas • 1 eetlepel mayonaise (optioneel) • Een snufje oregano (optioneel) Bereiding: Meng de ham met de kaas. Voeg voor een romigere vulling een beetje mayonaise toe. Leg de vulling in het midden van elk stuk deeg. Sluit de empanadas goed af. Frituur in hete olie tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant en gesmolten aan de binnenkant. Empanadas met rijpe bakbanaan en alleen kaasvulling Ingrediënten: • 250 g mozzarella, bakkaas of cheddar • Een snufje oregano (optioneel)
Bereidingswijze: Sluit de randen goed af zodat de kaas er niet uitloopt. Frituur in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer warm, zodat de kaas perfect gesmolten blijft. Frituurtip : Frituur ze op middelhoog vuur. Als de olie te koud is, nemen de empanada’s te veel vet op. Als de olie te heet is, kunnen ze te snel bruin worden aan de buitenkant en breken voordat ze gaar zijn. Optie voor de airfryer: Bestrijk de empanada’s met een beetje olie en bak ze 10 tot 14 minuten op 190 °C, ha
lverwege omdraaien. Zoet, zout, goudbruin, knapperig en gevuld met gesmolten kaas… absoluut onweerstaanbaar! Welke zou jij als eerste proberen?
Leg een royale hoeveelheid kaas in het midden van elke empanada.
