- Aanbevolen hoeveelheid : 7-10 hele walnoten (ongeveer 28-30 gram )
→ Dat zijn ongeveer 14 halve walnoten of ¼ kopje . - Dit biedt:
- 2,5 g ALA (meer dan 100% van de dagelijkse behoefte)
- 4 g eiwit
- 2 g vezels
- Magnesium, koper en mangaan
Let op : meer is niet beter – walnoten bevatten veel calorieën (ongeveer 185 kcal per ounce). Houd het bij een klein handjevol.
Wie moet voorzichtig zijn?
- Mensen met een notenallergie : Walnoten zijn een veelvoorkomend allergeen – vermijd ze volledig als u allergisch bent.
- Mensen met PDS of een gevoelige spijsvertering : Hoog FODMAP-gehalte (met name oligosacchariden) – kan bij sommigen een opgeblazen gevoel veroorzaken.
- Schildklierproblemen : Walnoten bevatten goitrogenen, maar dit is alleen problematisch in zeer grote hoeveelheden in combinatie met een reeds bestaand jodiumtekort.
Hoe eet je walnoten voor maximaal voordeel?
- Rauw of drooggeroosterd (niet in olie geroosterd) – behoudt de delicate vetten.
- Combineer met vitamine C-rijke voedingsmiddelen (zoals bessen of citrusvruchten) – dit bevordert de opname van antioxidanten.
-
- Havermout of yoghurt
- Salades (vooral met bladgroenten)
- Volkorengerechten of roerbakgerechten met groenten. Toevoegen aan :
- Goed bewaren : Bewaar in de koelkast of vriezer om ranzigheid te voorkomen (omega-3-vetzuren oxideren gemakkelijk).
Slotopmerking van de onderzoekers
“Walnoten zijn de multivitamine van de natuur voor hart en hersenen”, zegt dr. Penny Kris-Etherton, voedingswetenschapper aan Penn State.
“Hun unieke vetprofiel maakt ze bijzonder, zelfs tussen andere gezonde noten.”
Dus ga je gang – breek een handvol open. Je hart, je verstand en je gevoel zullen je dankbaar zijn.
