Vloeibare ingrediënten:
3 grote eieren , op kamertemperatuur
Ontdek meer
Honing
Varkenshaasjes
varkensvlees
½ kopje ongezoete appelmoes
¼ kopje gesmolten kokosolie (of avocado-olie)
⅓ kopje suikervrije ahornsiroop of honing (gebruik met mate)
1 theelepel vanille-extract
Ontdek meer
Rundvlees
Varkenshaas
varkenshaas
½ kopje naturel Griekse yoghurt
Optionele uitbreidingen:
½ kopje gehakte walnoten of pecannoten (bevat gezonde vetten)
½ kopje verse of bevroren bosbessen (voor extra zoetheid)
Voor een eenvoudig glazuur (optioneel):
¼ kopje erythritolpoeder (of monniksvruchtpoeder)
1-2 eetlepels ongezoete amandelmelk
½ theelepel vanille-extract
De methode: eenvoudig, gegarandeerd succesvol en heerlijk.
Stap 1: Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Vet een ronde of vierkante bakvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Ontdek meer
Knoflook
Fruit en groenten
Koken en recepten
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
Meng in een middelgrote kom de volgende ingrediënten door elkaar:
Amandelmeel
Havermeel
Bakpoeder
Natriumcarbonaat
Zout
Kaneel
Nootmuskaat (indien gebruikt)
Stap 3: Meng de natte ingrediënten
Ontdek meer
Specerijen en dressings
Voedsel
Varkenshaas
Klop de eieren in een grote kom tot ze licht en schuimig zijn. Voeg toe:
Appelmoes
Gesmolten kokosolie
Suikervrije ahornsiroop
Vanille-extract
Griekse yoghurt
Klop tot alles goed gemengd is.
Stap 4: Combineren
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en roer voorzichtig tot alles net gemengd is. Niet te lang roeren.
Ontdek meer
varkensvlees
Specerijen en dressings
Voedsel
Voeg, indien gewenst, noten of bessen nu toe.
Stap 5: Bakken
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 25-30 minuten , tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Stap 6: Koelen
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en leg hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Stap 7: Glazuur aanbrengen (optioneel)
Meng de poedersuiker, amandelmelk en vanille tot een glad mengsel. Giet dit over de afgekoelde cake.
Stap 8: Serveren
Ontdek meer
Balsamicoazijn
Balsamico
Varkensvlees
Snijd in plakjes en geniet ervan! Bewaar restjes in de koelkast.
Waarom deze ingrediënten werken bij diabetes
Amandelmeel
Koolhydraatarm, rijk aan gezonde vetten en eiwitten
Voegt vocht en malsheid toe.
Helpt de bloedsuikerspiegel te stabiliseren
Havermeel
Bevat vezels, die de opname van suiker vertragen.
Geeft een milde, zoete smaak.
Volkoren goedheid
Appelmoes
Natuurlijke zoetheid zonder toegevoegde suiker
Voegt vocht toe, waardoor er minder olie nodig is.
Bevat pectine, een oplosbare vezel.
Griekse yoghurt
Een hoog eiwitgehalte helpt de bloedsuikerspiegel in balans te houden.
Voegt rijkdom toe zonder zware room.
Probiotica ondersteunen de darmgezondheid.
Suikervrije ahornsiroop
Zoet zonder de bloedsuikerspiegel te laten stijgen.
Kies voor merken die gezoet zijn met monniksvrucht of erythritol.
Kokosolie
Gezonde vetten vertragen de spijsvertering.
Houdt de cake vochtig
Voegt rijkdom toe
Tips die gunstig zijn voor de bloedsuikerspiegel
1. Let op je porties.
Zelfs suikerarme snacks beïnvloeden de bloedsuikerspiegel. Houd het bij een redelijke portie (ongeveer 5 x 5 cm).
2. Eet het met eiwitten.
Combineer je cake met een handje noten of een schepje Griekse yoghurt om de suikeropname te vertragen.
3. Test je reactie.
Iedereen reageert anders op zoetstoffen. Meet je bloedsuikerspiegel 1-2 uur na het eten om te zien hoe deze cake je beïnvloedt.
4. Pas de zoetheid aan naar smaak.
Je kunt de hoeveelheid ahornsiroop verminderen tot ¼ kopje als je het minder zoet wilt. De appelmoes zorgt voor een natuurlijke zoetheid.
5. Overweeg bessen. Verse
of bevroren bosbessen voegen natuurlijke zoetheid en antioxidanten toe zonder de bloedsuikerspiegel te laten stijgen.
Zoetstofopties
Zoetstof Voordelen Nadelen
Zoetstof van monniksvrucht Natuurlijk, geen glycemische impact Kan duur zijn
Erythritol Nul calorieën, veroorzaakt geen pieken in de bloedsuikerspiegel. Kan in grote hoeveelheden spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Stevia Natuurlijk, nul calorieën Sommigen vinden de nasmaak bitter.
Allulose Smaakt naar suiker, lage glycemische index. Nieuwer, minder beschikbaar
Honing (kleine hoeveelheid) Natuurlijk, heerlijk Heeft nog steeds invloed op de bloedsuikerspiegel; gebruik het spaarzaam.
Eindeloze variaties
Citroen-blauwe bessentaart:
Voeg 1 eetlepel citroenschil toe aan het beslag. Spatel er ½ kopje verse blauwe bessen doorheen.
Chocoladecake voor diabetici:
Vervang ¼ kopje amandelmeel door ¼ kopje ongezoete cacaopoeder.
Worteltaart-stijl:
Voeg ½ kopje fijn geraspte wortels, ¼ kopje gehakte walnoten en 1 theelepel kaneel toe.
Pompoentaart met kruiden:
Vervang de appelmoes door ½ kopje pompoenpuree. Voeg 1 theelepel pompoentaartkruiden toe.
Kokoscake:
Voeg ½ kopje ongesuikerde geraspte kokos toe aan het beslag. Garneer met geroosterde kokos.
Chocoladechips:
Voeg ⅓ kopje suikervrije chocoladechips toe en spatel ze erdoorheen.
Opslag
Koelkast:
Bewaar in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen. De cake blijft dan vochtig en heerlijk.
Diepvries:
Wikkel de afzonderlijke plakken stevig in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Vries ze maximaal 3 maanden in. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien.
Uw vragen over taarten voor diabetici beantwoord
Kan ik gewone bloem gebruiken?
Ja, maar dat heeft een hogere glycemische index. Als je bloem voor alle doeleinden gebruikt, gebruik dan in totaal 1 kopje en voeg eventueel ½ kopje amandelmeel toe voor een betere balans.
Kan ik dit veganistisch maken?
Gebruik lijnzaadeieren (3 eetlepels lijnzaadmeel + 9 eetlepels water) en zuivelvrije yoghurt. Zorg ervoor dat de zoetstoffen veganistisch zijn.
Is deze cake geschikt voor een keto-dieet?
Dit recept bevat weinig koolhydraten, maar is door het havermeel niet strikt keto-vriendelijk. Voor een keto-dieet kun je het havermeel vervangen door meer amandelmeel en een keto-vriendelijke zoetstof gebruiken.
Kan ik een andere olie gebruiken?
Avocado-olie, lichte olijfolie of gesmolten boter werken allemaal prima.
Waarom is mijn cake in het midden ingezakt?
Ofwel was hij niet gaar genoeg, ofwel zat er te veel vocht in. Controleer de volgende keer met een tandenstoker en meet nauwkeurig.
Kan ik in plaats daarvan muffins maken?
Jazeker! Verdeel het beslag over met papieren vormpjes beklede muffinvormpjes en bak ze 18-22 minuten.
