Voor de aardappelen:
6 middelgrote Russet- of Yukon Gold-aardappelen (ongeveer 1-1,2 kg in totaal) Fruit en groenten
3 eetlepels olijfolie of gesmolten boter
1 theelepel zout (plus meer naar smaak)
½ theelepel zwarte peper, zuivel en eieren
Optionele kruiden (naar eigen inzicht te combineren):
Knoflookpoeder (½ theelepel)
Paprika (½ theelepel – gerookte paprika is fantastisch)
Verse rozemarijn (1 eetlepel, fijngehakt)
Verse tijm (1 eetlepel, alleen de blaadjes)
Parmezaanse kaas (¼ kopje, geraspt – toevoegen in de laatste 5 minuten)
Rode pepervlokken (¼ theelepel, voor de pittigheid)
Om te serveren (optionele toppings):
zure room
Bieslook of lente-uitjes
Spekjes
Geraspte cheddar kaas
Verse peterselie
Alternatieven:
Geen Russet-aardappelen? Yukon Golds werken prima (romiger, iets minder knapperig). Rode aardappelen zijn te wasachtig (ze spreiden zich niet goed uit). Vermijd deze.
Geen olijfolie in huis? Gebruik dan avocado-olie (neutraal), gesmolten boter (rijker) of kokosolie (subtiele zoetheid).
Minder vet? Gebruik minder olie. De aardappelen worden dan minder knapperig, maar nog steeds heerlijk.
Kruidenvariaties: Rozemarijn en tijm zijn klassiekers. Salie is heerlijk in de herfst. Oregano past goed bij Italiaanse gerechten.
Stap voor stap – Van hele aardappel tot knapperige perfectie
