Deze kaneelsuikerkoekjes zijn de ultieme troostsnack: goudbruine, boterachtige stukjes bladerdeeg, gerold in warme kaneelsuiker en gebakken tot ze vanbinnen zacht en vanbuiten knapperig zijn. Gemaakt met slechts 4 eenvoudige ingrediënten en klaar in 15 minuten, smaken ze naar zelfgemaakt deeg, maar je hoeft er niet voor te kneden of te wachten.
Perfect voor het ontbijt, als dessert, of voor dat “ik heb een knuffel nodig”-momentje rond 3 uur ‘s middags.
Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik deze maakte. Het was een grijze, regenachtige zondagmiddag. Zo’n dag waarop je het liefst onder een deken kruipt en iets eet dat aanvoelt als een warme knuffel. Ik had een blik koekjesdeeg in de koelkast, kaneel in de kast en zin in iets zoets.
Ik had geen tijd om kaneelbroodjes te bakken . Ik had geen energie om deeg te kneden. Maar ik had wel 15 minuten en een muffinvorm .
Ik opende het blik (dat bevredigende plopje verveelt nooit), sneed elk koekje in vieren, rolde ze door gesmolten boter en kaneelsuiker en bakte ze in een mini-muffinvormpje. Tien minuten later rook mijn keuken naar een bakkerij.
Mijn kinderen kwamen aanrennen. “Wat is dat voor een geur?” Ze verslonden ze voordat ze goed en wel afgekoeld waren. Ik maakte meteen een tweede portie.
Dat was de dag dat deze kaneelsuikerkoekjes een vast onderdeel van ons huishouden werden.
Ik zal je laten zien hoe je ze maakt.
Waarom je deze koekjeshapjes geweldig zult vinden
Eerlijk gezegd, dit zijn geen zelfgemaakte kaneelbroodjes. Maar ze zijn beter. Niet omdat ze er mooier uitzien, maar omdat ze sneller en makkelijker te maken zijn – en soms is dat precies wat je nodig hebt.
-
4 ingrediënten – koekjes uit blik, boter, suiker, kaneel. Meer niet.
-
15 minuten van begin tot eind – Sneller dan bezorgen. Sneller dan een oven voorverwarmen (wacht, je moet hem nog steeds voorverwarmen. Maar nauwelijks).
Snacks -
Geen gist, geen kneden, geen wachten – Openen, snijden, uitrollen, bakken.
-
Kindvriendelijk – Kleine handjes kunnen helpen bij het rollen van de deegballetjes.
-
Perfect voor elk moment – Ontbijt, dessert, tussendoortje, een feestelijke ochtend, een zieke dag, een sneeuwdag, of gewoon een dag waarop je zin hebt in iets zoets.
-
Eindeloos aanpasbaar – Voeg noten toe, besprenkel met glazuur, maak ze hartig.
Ingrediënten – Kort, krachtig, eenvoudig
Voor de kaneelsuikerkoekjes:
1 blik (454 g) gekoeld koekjesdeeg (8 stuks – Pillsbury Grands of een huismerk)
½ kopje (1 stick / 113 g) ongezouten boter, gesmolten
½ kopje (100 g) kristalsuiker
1 eetlepel gemalen kaneel
Optioneel (voor decoratie):
Glazuur van poedersuiker: ½ kopje poedersuiker + 1-2 eetlepels melk of room. Klop het mengsel los. Besprenkel met de taart.
Gehakte pecannoten of walnoten: Bestrooi ze voor het bakken.
Witte chocoladeschilfers: Stop er één in het midden van elk deegballetje.
Roomkaasdressing: 50 gram roomkaas (zachtgemaakt) + 60 ml poedersuiker + 1-2 eetlepels melk.
Alternatieven:
Geen kant-en-klare koekjes in blik? Gebruik croissantdeeg uit de koelkast (rol het op en snijd het in rolletjes). Gebruik taartdeeg (snijd er vormpjes uit). Gebruik zelfgemaakt koekjesdeeg (als je tijd hebt).
Geen boter in huis? Gebruik dan gesmolten kokosolie of plantaardige olie. De smaak zal anders zijn, maar nog steeds lekker.
Minder suiker: Gebruik een suikervervanger (Swerve, monniksvrucht). De textuur zal iets anders zijn.
Veganistisch: Gebruik veganistisch koekjesdeeg (sommige merken zijn per ongeluk veganistisch), veganistische boter en kokossuiker.
