Voor een vegetarische variant gebruik je groentebouillon in plaats van kippenbouillon, of gewoon water met een iets grotere snuf zout aan het einde. Als je een rijkere smaak wilt, roer er dan vlak voor het serveren een extra eetlepel boter doorheen of voeg een scheutje slagroom toe voor een romiger glazuur.
Een schaal met geboterde doperwten staat klaar voor het avondeten.
Om dat ouderwetse vakantiegevoel te creëren, kun je de erwten maximaal 20-30 minuten op de laagste stand laten sudderen, gedeeltelijk afgedekt. Voeg dan een of twee eetlepels extra bouillon toe als ze er droog uit beginnen te zien en roer af en toe zodat ze glanzend blijven en niet papperig worden.
Voor wat extra smaak zonder extra ingrediënten toe te voegen, laat je de erwten iets langer koken tot het vocht wat is ingekookt. Hierdoor wordt zowel de bouillon als de natuurlijke zoetheid van de erwten geconcentreerd. Restjes kunnen prima worden opgewarmd in een kleine steelpan op laag vuur met een theelepel water of bouillon om de saus wat dunner te maken, waardoor ze een makkelijk bijgerecht vormen voor de lunch van de volgende dag.
Eet smakelijk!
