De ingrediënten
ThuisOUDERWETSE HAVERMOUTCAKE: Het klassieke dessert dat nooit uit de mode raakt
OUDERWETSE HAVERMOUTCAKE: Het klassieke dessert dat nooit uit de mode raakt
Voor de taart:
1 kopje ouderwetse havervlokken (geen snelkokende)
1½ kopje kokend water
½ kopje ongezouten boter , zacht
1 kopje kristalsuiker
1 kopje aangedrukte bruine suiker
2 grote eieren , op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
1½ kopjes universeel meel
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
1 theelepel gemalen kaneel
½ theelepel gemalen nootmuskaat
¼ theelepel gemalen kruidnagel (optioneel)
Voor de gegrilde kokostopping:
½ kopje ongezouten boter
1 kopje aangedrukte bruine suiker
¼ kopje slagroom (of gecondenseerde melk)
1 kopje gezoete geraspte kokos
1 kopje gehakte pecannoten of walnoten (optioneel)
1 theelepel vanille-extract
De methode: weken, mengen, bakken, beleggen, grillen.
Stap 1: Week de havermout
Giet in een kleine kom kokend water over de havervlokken. Roer, dek af en laat 20 minuten staan. Deze stap is essentieel – het zorgt voor die ongelooflijk vochtige textuur.
Ontdek meer
varkenshaas
Varkensvlees
Balsamico
Stap 2: Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Vet een bakvorm van 23 x 33 cm in en bestrooi met bloem (of bekleed met bakpapier).
Stap 3: Klop de boter en suikers romig.
Klop in een grote kom de boter, kristalsuiker en bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel, gedurende 2-3 minuten.
Stap 4: Voeg eieren en vanille toe
Ontdek meer
Honing
Varkenshaas
Balsamicoazijn
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elk ei. Klop de vanille erdoor.
Stap 5: Meng de droge ingrediënten
Meng in een aparte kom de volgende ingrediënten door elkaar:
Meel
Natriumcarbonaat
Zout
Kaneel
Nootmuskaat
Kruidnagels (indien gebruikt)
Stap 6: Voeg havermout en droge ingrediënten toe
Ontdek meer
Varkenshaasjes
varkensvlees
Koken en recepten
Roer de geweekte havermout door het botermengsel. Voeg vervolgens geleidelijk de droge ingrediënten toe en meng tot alles net gecombineerd is. Niet te lang mixen.
Stap 7: Bakken
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak 30-35 minuten , tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Stap 8: Laat iets afkoelen
Laat de cake 10-15 minuten afkoelen in de vorm . (De topping wordt op een warme cake aangebracht.)
Stap 9: Maak de topping
Terwijl de cake afkoelt, meng je de volgende ingrediënten in een middelgrote steelpan:
Boter
Bruine suiker
Heavy cream
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de boter gesmolten is en de suiker is opgelost. Haal van het vuur en roer de kokos, noten (indien gebruikt) en vanille erdoor.
Ontdek meer
Fruit en groenten
Specerijen en dressings
Voedsel
Stap 10: Uitsmeren en grillen
Verdeel de topping gelijkmatig over de warme cake. Plaats de cake 2-3 minuten onder de grill en houd hem goed in de gaten , tot de topping bubbelt en goudbruin is. De topping brandt snel aan, dus blijf erbij!
Stap 11: Volledig laten afkoelen
Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt. De topping zal tijdens het afkoelen opstijven.
Professionele tips voor een perfecte havermoutcake
1. Gebruik traditionele havermout.
Snelkokende havermout geeft niet dezelfde textuur. Traditionele havervlokken zijn essentieel.
2. Sla het weken niet over.
Die 20 minuten rusttijd zorgt ervoor dat de havermout water absorbeert en opzwelt, waardoor de cake zijn kenmerkende vochtige textuur krijgt.
3. Niet te lang mixen: Voeg
na het toevoegen van de bloem alleen nog maar het deeg toe en mix tot alles goed gemengd is. Te lang mixen zorgt voor glutenontwikkeling en maakt de cake taai.
4. Houd de grill goed in de gaten!
De topping kan in een oogwenk van perfect naar verbrand gaan. Blijf er direct bij, let constant op en haal hem eraf zodra hij bubbelt en goudbruin is.
Ontdek meer
varkensvlees
varkenshaas
Balsamicoazijn
5. Laat volledig afkoelen voordat je gaat snijden.
De topping heeft tijd nodig om op te stijven. Geduld wordt beloond met mooie, strakke plakjes.
6. Maak hem een dag van tevoren.
Deze taart is de volgende dag zelfs nog lekkerder. De smaken worden intenser en de topping wordt iets zachter.
Eindeloze variaties
Voeg rozijnen toe:
spatel een halve kop rozijnen door het havermoutbeslag.
Extra pit:
Voeg ½ theelepel kardemom en ¼ theelepel piment toe.
Havermoutcake met chocoladestukjes:
Spatel ½ kopje chocoladestukjes door het beslag. (Optioneel: voeg ook toe aan de topping.)
Havermoutcake met ahornsiroop:
Vervang ½ kopje bruine suiker door ahornsiroop (verminder de hoeveelheid vloeistof iets).
Glutenvrij:
Gebruik een 1:1 glutenvrije bloemmix. Zorg ervoor dat de havermout gecertificeerd glutenvrij is.
Notenvrij:
Laat de noten weg uit de topping of vervang ze door extra kokos.
Voeg een laagje roomkaasglazuur toe:
voor extra verwennerij kun je een dun laagje roomkaasglazuur onder de gegrilde topping smeren.
Wat erbij te serveren
Vanille-ijs – De warme taart + koud ijs is perfectie.
Slagroom – Licht en luchtig contrast
Koffie of zwarte thee – de klassieke combinatie.
Koude melk – Voor de kinderen (en de volwassenen met een kinderlijk hart)
Opslag
Bewaar op kamertemperatuur:
afgedekt gedurende maximaal 3 dagen. De topping kan iets zachter worden.
Koelkast:
Bewaar afgedekt maximaal 1 week. Laat op kamertemperatuur komen voor het serveren.
Diepvries:
Wikkel de afgekoelde cake stevig in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Vries de cake maximaal 3 maanden in. Laat de cake op kamertemperatuur ontdooien. (De topping kan zachter worden.)
Uw vragen over havermoutkoeken beantwoord
Kan ik instant havermout gebruiken?
Ja, maar de textuur zal anders zijn. Instant havermout is fijner en neemt sneller water op, waardoor de structuur mogelijk verandert.
Mijn topping is aangebrand. Wat ging er mis?
Je hebt te lang weggekeken. Blijf de volgende keer vlak bij de oven en houd hem constant in de gaten.
Kan ik dit in een andere bakvorm bakken?
Een bakvorm van 23×33 cm is traditioneel. Voor een bakvorm van 20×20 cm halveer je het recept en bak je het 25-30 minuten.
Kan ik dit zonder topping maken?
Ja, dat kan, maar de topping is iconisch. Als je de topping weglaat, bestrooi het dan met poedersuiker.
Mijn cake is droog. Wat is er misgegaan?
Of hij is te lang gebakken, of de havermout heeft niet lang genoeg geweekt. Controleer de volgende keer eerder en zorg ervoor dat de havermout 20 minuten lang geweekt is.
Kan ik noten aan de topping toevoegen?
Jazeker! Pecannoten of walnoten zijn traditioneel en heerlijk.
