Hoe maak je een ovenschotel met garnalen scampi?
Stap 1: De pasta voorbereiden
Verwarm de oven voor op 190 °C. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta 1-2 minuten korter dan aangegeven op de verpakking. Giet af en zet apart.
Stap 2: Garnalen aanbraden
Verhit in een grote koekenpan de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en breng op smaak met zout, peper en rode pepervlokken. Bak ze 2-3 minuten per kant tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart (bak ze niet te lang – ze garen verder in de oven).
Stap 3: Maak de scampi-basis.
Fruit in dezelfde koekenpan de gehakte knoflook 30 seconden. Giet de wijn (of bouillon) en het citroensap erbij. Laat 2 minuten sudderen en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan.
Stap 4: Maak het romig.
Voeg de slagroom, 1/2 kopje kippenbouillon, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en nootmuskaat toe. Laat 3-4 minuten sudderen tot het licht is ingedikt.
Stap 5: Samenstellen en bakken
Meng de pasta en garnalen met de saus tot ze volledig bedekt zijn. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal van 23 x 33 cm en bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas. Bak 15 minuten tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
Stap 6: Serveren.
Garneer met verse peterselie en serveer direct, zolang de kaas nog warm en smeuïg is.
