Mijn moeder knipte dit uit een tijdschrift in 1958. Nog steeds het meest gevraagde bijgerecht met Pasen.

Editoron

Het beste recept voor knapperige aardappelkoekjes – een makkelijke, romige ovenschotel voor het ontbijt, de brunch en het avondeten.

Boeiende introductie

Mijn moeder knipte dit uit een tijdschrift in 1958. Het is nog steeds het meest gevraagde bijgerecht met Pasen.

Tijdschriften

Ik herinner me dat ik het receptkaartje vond in de receptenverzameling van mijn moeder, verstopt tussen een verbleekte knipsel van “Limoensalade” en een handgeschreven briefje van “Oma’s pondcake”. Het papier was vergeeld en de randen waren zacht geworden door decennialang gebruik. In haar nette handschrift had mijn moeder geschreven: “Rösti – Pasen 1958. Raak dit niet kwijt!”

Ik ben het niet kwijtgeraakt. Ik maak het al twintig jaar elk jaar met Pasen.

Deze hash brown pie is eigenlijk geen taart. Het is een knapperige, kaasachtige ovenschotel met ei – een kruising tussen een frittata en een aardappelpannekoek, goudbruin gebakken en in punten geserveerd. Perfect voor ontbijt, brunch of avondeten. Het is hét gerecht waar iedereen om vraagt, het gerecht dat als eerste op is, het gerecht dat naar je jeugd smaakt.

Mijn moeder is er niet meer. Maar elke keer als ik deze taart uit de oven haal, denk ik aan haar. Ik denk aan haar in de keuken, met bloem aan haar schort, neuriënd op de radio. Ik denk aan hoe ze het eerste stuk sneed en het me gaf, nog dampend, en zei: “Eet hem op terwijl hij nog warm is, schat. Zo is hij het lekkerst.”

Dit recept is een tijdcapsule. Het is een voorproefje van 1958. Het is een herinnering op een bord.

Ik zal je laten zien hoe je het maakt.

Waarom je deze aardappelkoekentaart geweldig zult vinden

    • 6 simpele ingrediënten  : aardappelblokjes, eieren, kaas, ui, boter en zout.

    • Alles in één pan  – mengen, gieten, bakken, serveren. Nauwelijks afwas.

      Bijgerechten

    • Krokant van buiten, mals van binnen  – het perfecte contrast in textuur.

    • Veelzijdig  – Geschikt als ontbijt, brunch, diner of bijgerecht.

    • Een echte publiekslieveling  – Kinderen zijn dol op de knapperige randjes. Volwassenen genieten van de hartige smaak.

    • Ideaal om van tevoren te maken  – Bereid alles de avond ervoor voor. Bak het ‘s ochtends af.

  • Budgetvriendelijk  – Aardappelen, eieren en kaas zijn goedkoop. Dit gerecht kost maar een paar cent per portie.

Ingrediënten – Simpel, knapperig, perfect

Volgende »