Uien zijn veel meer dan alleen een basisproduct in de keuken; ze zijn een ware medicinale krachtpatser die je vaak over het hoofd ziet. Deze bescheiden bol wordt al eeuwenlang gebruikt in de Ayurveda, de traditionele Chinese geneeskunde en volksgeneeskunde over de hele wereld. Hij biedt ontstekingsremmende, antioxidante en antimicrobiële voordelen die nu door de moderne wetenschap worden bevestigd.
Maar zoals bij elk krachtig voedingsmiddel , is de hoeveelheid die je eet – en waarmee je het combineert – van belang.
Dit is wat artsen en onderzoekers zeggen dat er werkelijk gebeurt als je uien aan je dieet toevoegt.
Voedingswaarde per 100 g rauwe ui:
Vitamine C: 7,4 mg (ondersteunt het immuunsysteem)
Quercetine: Hoog gehalte (een krachtige flavonoïde met kankerbestrijdende eigenschappen)
Organozwavelverbindingen: Uniek voor alliumsoorten (knoflook, uien) – in verband gebracht met een goede hart- en stofwisselingsgezondheid
Vezels: 1,7 g (voedt de darmflora)
Caloriearm: Slechts 40 calorieën per portie
Leuk weetje: Rode uien bevatten de hoogste concentratie quercetine – tot wel 3 keer meer dan gele of witte uien!
Waar uien bij helpen (wetenschappelijk onderbouwd)
1. Kankerpreventie
Quercetine en fisetine remmen de tumorgroei en verminderen oxidatieve DNA-schade.
Sterk gekoppeld aan een lager risico op maag- en darmkanker (volgens het World Cancer Research Fund).
Het eten van uien 2-3 keer per week kan het risico op maagkanker met wel 50% verlagen.
2. Sterkere botten
Uien stimuleren antioxidantenzymen die botweefsel beschermen tegen afbraak.
Studies tonen aan dat regelmatige consumptie van uien verband houdt met een hogere botdichtheid bij vrouwen na de menopauze, waardoor het risico op osteoporose afneemt.
Voor sommigen zelfs beter dan melk? Uit één onderzoek bleek dat uiensap de botmineraaldichtheid meer verhoogde dan calciumsupplementen!
3. Bloedsuikerregulatie
Quercetine en zwavelverbindingen stimuleren de insulineproductie en verbeteren de insulinegevoeligheid.
Rauwe uien hebben een lage glycemische index (~10) en kunnen helpen de nuchtere bloedsuikerspiegel te verlagen.
Uitstekend voor mensen met prediabetes, maar controleer de bloedsuikerspiegel als u diabetesmedicatie gebruikt (risico op hypoglykemie).
