De ingrediënten
Voor de Rice Krispie-balletjes:
4 kopjes Rice Krispies-ontbijtgranen
½ kopje ongezouten boter, zacht
1 kopje romige pindakaas (of amandelboter)
2 kopjes poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
Voor de chocoladecoating:
2 kopjes halfzoete chocoladechips
1 eetlepel kokosolie (of plantaardig bakvet)
Optionele uitbreidingen:
½ kopje fijngehakte pecannoten of walnoten
½ kopje geraspte gezoete kokos
¼ kopje mini chocoladechips
Zeezoutvlokken om te bestrooien
De methode: Mixen, rollen, dippen, laten afkoelen, opeten.
Stap 1: Maak het Rice Krispie-mengsel.
Klop in een grote kom de boter en pindakaas door elkaar tot een glad en romig mengsel.
Voeg poedersuiker en vanille toe en klop tot alles goed gemengd is. Het mengsel zal dik en kruimelig zijn.
Meng de Rice Krispies en eventuele extra ingrediënten (noten, kokos) er voorzichtig doorheen tot alles gelijkmatig bedekt is.
Stap 2: Vorm de ballen
Rol het mengsel met je handen tot balletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnee. (Een ijsschepje helpt om ze gelijkmatig te houden.)
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat 30-60 minuten in de koelkast opstijven.
Stap 3: Maak de chocoladecoating.
Meng in een magnetronbestendige kom de chocoladestukjes met de kokosolie.
Verwarm in de magnetron in stappen van 30 seconden, roer tussendoor, tot het glad en volledig gesmolten is.
Stap 4: Dompel de ballen onder
Dompel elk gekoeld balletje met een vork of een ander lepeltje in de gesmolten chocolade en draai het om zodat het volledig bedekt is.
Laat de overtollige chocolade eraf druipen en leg de chocolade vervolgens terug op de met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrooi de chocolade desgewenst met grof zeezout terwijl deze nog nat is.
Stap 5: Koel en serveer
Laat 20-30 minuten in de koelkast opstijven. Serveer koud of op kamertemperatuur.
Professionele tips voor perfecte ballen
1. Maak de boter zacht.
Koude boter laat zich niet soepel mengen. Laat de boter 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat u begint.
2. Koel de balletjes af voordat je ze onderdompelt.
Gekoelde balletjes behouden hun vorm beter tijdens het onderdompelen. Sla deze stap niet over.
3. Gebruik een vork om te dippen.
Met een vork kan overtollige chocolade eraf druipen, waardoor de chocoladelaag gladder wordt.
4. Werk in porties.
Als de chocolade dikker wordt tijdens het dippen, verwarm hem dan 10-15 seconden opnieuw.
5. Voeg kokosolie toe.
Kokosolie zorgt ervoor dat de chocolade een mooie, knapperige korst krijgt.
6. Maak ze klein:
voor hapklare traktaties rol je ze tot balletjes van ongeveer 1,25 cm en verkort je de koeltijd.
Eindeloze variaties
Chocoladeballetjes met pindakaas:
de klassieker – gebruik pindakaas in de vulling en een halfzoete coating.
Almond Joy-balletjes:
Voeg ½ kopje geraspte kokos toe aan de vulling. Gebruik amandelboter in plaats van pindaboter. Dompel ze in pure chocolade.
Buckeye Balls:
Laat een klein gedeelte van de vulling zichtbaar voor die klassieke buckeye-look. Doop alleen de onderste helft in chocolade.
Chocoladeballetjes met munt:
Voeg een halve theelepel pepermuntextract toe aan de vulling. Dompel ze in pure chocolade. Bestrooi met verkruimelde zuurstokken.
Witte chocoladeballetjes:
Gebruik witte chocolade om ze te omhullen. Voeg gedroogde cranberry’s of gehakte pistachenoten toe.
Koekjesdeegballetjes:
Voeg ¼ kopje mini-chocoladestukjes toe aan de vulling. Gebruik bruine suiker in plaats van poedersuiker voor een koekjesdeegsmaak.
Glutenvrij:
Gebruik glutenvrije Rice Krispies (de meeste zijn van nature glutenvrij – controleer de etiketten).
Veganistisch:
Gebruik plantaardige boter, veganistische pindakaas en veganistische chocoladestukjes.
