Cremige polnische Dill-Suppe
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Bund frischer Dille (großzügig, das ist der Star)
- 500 g Aardappelen
- 1 Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 1–1,2 liter Gemüse-oder Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne (of Kochsahne voor lichter)
- 1–2 EL Boter of olie
- 1 EL Mehl (optioneel, voor meer cremigkeit)
- 1–2 EL Zitronensaft of etwas Essig (voor Frische)
- Salz & Pfeffer
- Optioneel: 1 gekocht Ei pro Portion of etwas Reis
Zubereitung
1. Basis ansetzen
Zwiebel fein würfeln. In een topf met boterglas anschwitzen.
2. Gemüse kochen
Kartoffeln en Karotte schälen, würfeln en dazugeben. Kurz mitdünsten, dann mit Brühe aufgießen.
Ca. 15–20 Minuten koken, tot alles goed is.
3. Cremig machen
Sahne einrühren. Wer es sämiger mag, kann 1 EL Mehl in etwasser glatt rühren en einarbeiten.
4. Dill nicht vergessen
Dille fein hacken onder eerste ganz am Ende einrühren (zoonst verliert is sein Aroma).
5. Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer en etwas Zitronensaft abrunden. De lichte macht is “lebendig”.
Serviervorschläge
- Mit hartgekochtem Ei halbiert oben drauf (klassisch polnisch)
- Oder mit Reis für eine satgendere Version
- Frisches Brot of Roggenbrot zijn perfekt dazu
