Gevulde koolrolletjes op een bedje van groenten, gegarneerd met kaas: een heerlijke, alledaagse familieklassieker!
Dit gerecht is niet alleen ongelooflijk lekker en voedzaam, maar ook rijk aan voedingsstoffen en kleur. Perfect voor het hele gezin: u zult er zeker van genieten! ReceptenboekIngrediënten
(voor ongeveer 4 personen)
Voor de gevulde koolrolletjes:
1 grote witte kool (ongeveer 1,5 kg)
500 g gehakt (rundvlees, varkensvlees of een mix)
2 grote eieren
1 eetlepel bloem
1 grote ui, fijngehakt
1 grote wortel,
fijngehakt 2 tot 3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper 1
theelepel knoflookpoeder
1 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels plantaardige olie
2 eetlepels boter (om de schaal in te vetten) Receptenboek
Voor de moestuin:
2 tot 3 middelgrote aardappelen (ongeveer 400 g), in plakjes
1 grote tomaat, in plakjes
1 paprika, in plakjes
2 tot 3 champignons, in plakjes
1 rode ui, in plakjes
60 g maïs uit blik, uitgelekt
100 g geraspte Goudse kaas of mozzarella
3 eetlepels plantaardige olie
2 eetlepels olijfolie
Zout, peper en knoflookpoeder naar smaak
Voor garnering:
Gehakte verse dille en peterselie
Gemengde salade naar keuze
Stapsgewijze instructies:
Bereid de kool voor:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Verwijder de steel van de kool en dompel de hele kool in het kokende water.
Kook 8 tot 10 minuten en verwijder vervolgens voorzichtig elk blad (ongeveer 12 tot 15 grote bladeren).
Snijd de dikke nerven uit de bladeren om het oprollen makkelijker te maken.
Bereid de vulling:
Fruit de ui en wortel in 2 eetlepels olie op middelhoog vuur gedurende 5 tot 6 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Meng het gehakt, de eieren, de bloem, de gefruite groenten, peterselie, zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder door elkaar.
Laat het mengsel 10 minuten rusten.
Rol de koolrolletjes:
Leg 2 tot 3 eetlepels vulling op de onderkant van een koolblad, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Vet een grote ovenschaal in met boter.
Abonnement op de receptenwebsite.
Bereid de groentebodem voor:
Verdeel de aardappelschijfjes gelijkmatig over de ovenschaal, breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder en besprenkel met 2 eetlepels plantaardige olie.
Leg de tomatenschijfjes, paprika, champignons, rode ui en maïs erop. Breng op smaak.
Leg de roulades met de naad naar beneden op de groenten.
Bakken en afmaken:
Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten.
Verwijder de folie, bestrooi met kaas en bak nog 25 minuten zonder folie, tot de roulades goudbruin zijn.
Laat 5 minuten rusten, bestrooi met verse kruiden en serveer.
Tip:
Serveer met een frisse groene salade met een dressing van citroen en olijfolie – een heerlijke traktatie voor elke dag!
