Meng in een kleine kom de bruine suiker en gemalen kaneel door elkaar tot een homogeen mengsel zonder zichtbare kruidenstrepen.
Meng de kaneelsuiker in een klein kommetje.
Strooi het kaneel-bruine suikermengsel gelijkmatig over en rond de courgette, laat een deel ervan langs de zijkanten naar beneden lopen zodat het de bodem van de slowcooker bereikt. De suiker ziet er nu droog uit; hij smelt tot een siroop tijdens het koken.
Sluit de slowcooker af met het deksel. Kook op de lage stand gedurende 4 tot 5 uur, of op de hoge stand gedurende 2 tot 2,5 uur, tot de courgettes heel zacht zijn als je er met een vork in prikt en de suiker is gesmolten tot een dikke, geurige siroop.
Courgettes in een slowcooker, bedekt met kaneelsuiker.
Verwijder voorzichtig het deksel door het van u af te tillen om stoom te voorkomen. Gebruik een tang om de gekookte courgettes op een snijplank te leggen. Laat ze een paar minuten afkoelen tot ze hanteerbaar zijn.
Snijd de zachte courgette in dikke plakken of schijven, verwijder alleen de harde steeltjes als die er nog aan zitten. Doe de gesneden courgette terug in de slowcooker en roer voorzichtig om de stukjes te bedekken met de kaneelsuikersiroop. Voor een meer lepelbare, compote-achtige textuur kun je de courgette eventueel iets fijner maken met een lepel.
Snijd de gekookte courgette in plakjes op een snijplank.
Proef en pas de zoetheid naar wens aan door er, terwijl het mengsel nog warm is, wat extra bruine suiker overheen te strooien en te roeren tot de suiker is opgelost. Serveer warm, in kommen geschept met ruim de siroop uit de bodem van de slowcooker.
Variaties en tips
Voor een intensere smaak kun je de laatste 30 minuten van de kooktijd 1 theelepel vanille-extract aan de slowcooker toevoegen, zodat het niet helemaal verdampt. Je kunt ook een beetje verse nootmuskaat raspen of een snufje gemalen gember toevoegen samen met de kaneel om de klassieke appelkruidenmix na te bootsen. Als je een rijkere saus wilt, roer dan aan het einde van de kooktijd 1 tot 2 eetlepels boter erdoor tot deze gesmolten en glanzend is.
Warm courgettedessert geserveerd in een kom met siroop.
Om dit dessert vrij te houden van geraffineerde suiker, vervang je de bruine suiker door een gelijke hoeveelheid kokossuiker of een mengsel van honing en ahornsiroop (let op: honing mag niet aan kinderen jonger dan 1 jaar worden gegeven). Garneer elke portie met geroosterde gehakte walnoten, pecannoten of pompoenpitten voor extra textuur.
Tips voor voedselveiligheid: Was en droog de courgettes altijd goed voordat u ze in de slowcooker doet, aangezien ze er ongeschild in gaan. Zorg ervoor dat uw slowcooker de juiste kooktemperatuur bereikt en behoudt door de lage of hoge stand te gebruiken zoals aangegeven, en laat de slowcooker niet langer dan 2 uur op de warmhoudstand staan nadat het dessert klaar is.
Laat restjes direct afkoelen, doe ze in een luchtdichte verpakking en bewaar ze binnen 2 uur in de koelkast. Consumeer binnen 3 tot 4 dagen en verwarm alleen het gedeelte dat u direct wilt opeten. Gooi het dessert weg als het een vreemde geur, smaak of uiterlijk krijgt.
