Dit speelse dessert met slechts drie ingrediënten, bereid in de slowcooker, sluit perfect aan bij Earth Day door een van de meest onopvallende groenten in de groentelade te vieren: hele, ongeschilde courgette. In plaats van hem te raspen of te camoufleren, leggen we de rauwe courgette gewoon op de bodem van de slowcooker, gieten er een zoet, kruidig mengsel overheen en laten de tijd en zachte warmte hem transformeren tot iets zachts, jamachtigs en lepelbaars.
Het resultaat is een heerlijk, gekarameliseerd dessert dat aanvoelt als een kruising tussen gebakken appels en courgettebroodvulling, maar met bijna geen voorbereiding en slechts één pan om af te wassen.
Hele courgettes naast een slowcooker en bruine suiker.
Serveer het warme courgettedessert in ondiepe kommen en schep royaal van de siroopachtige saus over elk stuk. Het smaakt heerlijk met een bolletje vanille-ijs, een klodder Griekse yoghurt of licht gezoete slagroom. Voor een extra vleugje Earth Day kun je er geroosterde noten of granola over strooien voor een knapperige textuur.
Restjes zijn heerlijk gekoeld en kunnen de volgende ochtend over havermout, pannenkoeken of naturel yoghurt worden geschept.
Courgettenodeeg uit de slowcooker met 3 ingrediënten
Porties: 4
Ingrediënten
4 kleine tot middelgrote hele, ongeschilde, rauwe courgettes (ongeveer 700 tot 900 gram in totaal), afgespoeld en gedroogd
240 ml licht- of donkerbruine suiker
2 theelepels gemalen kaneel (of appelkruiden) IJs & Bevroren Desserts
Leg de hele, ongeschilde rauwe courgettes in één laag op de bodem van een slowcooker van 4 tot 6 liter. Als je courgettes erg groot zijn, kun je de steeltjes eraf snijden zodat ze passen als het deksel volledig gesloten is, maar laat ze verder heel en ongeschild.
