Bij ons thuis doen we niet aan ‘restjes’ spek. Het is altijd zo op! Het is ook een enorme hit bij iedereen in mijn gezin – mijn kinderen zijn er dol op, mijn man is er dol op, en eerlijk gezegd ik ook! Eieren met spek zijn een klassieker voor ons, bijna zo erg dat het inmiddels een traditie is om het als ontbijt te eten. Ik laat het spek graag zo knapperig mogelijk worden, want laten we eerlijk zijn, knapperig spek is heerlijk, en ik zie geen teleurgestelde gezichten bij mijn kinderen als de een een knapperiger spek heeft dan de ander. Maar soms wordt het niet zo knapperig als ik zou willen. Het is natuurlijk nog steeds lekker, maar als je net als ik een spekliefhebber bent, is die knapperigheid gewoon alles.
Toen hoorde ik dit geheim voor het knapperigste spek, en geloof me, dit is dé manier om spek te bakken. Het kost wel wat bloem en veel tijd, maar het resultaat is het absoluut waard. Dit is echt een levensveranderende tip die ik met je wilde delen. En eerlijk gezegd, je hele familie zal je meer waarderen als je dit voor ze kookt. Echt waar!
De bloemmethode voor spek dat niet taai is:
Dus, hier is het geheim: bloem! De sleutel tot perfect knapperig spek, elke keer weer: voeg gewoon een beetje bloem toe aan je spek en zet het 30 minuten in de koelkast voordat je begint met bakken. Maar waarom bloem, vraag je je misschien af? Nou, om te beginnen: de bloem absorbeert een deel van het overtollige vet van het spek, zodat het sneller knapperig wordt. Het zorgt er ook voor dat het spek niet zo strak oprolt, je krijgt mooi recht spek.
Kun je ook andere soorten meel gebruiken?
Ja, dat kan! Het is het beste om gewone bloem te gebruiken, hoewel het leuk kan zijn om te experimenteren met andere soorten bloem, zoals rijstbloem of maizena. Mijn schoonzus gebruikt glutenvrije bloem en zoals ze me vertelde, werkt dat prima. Eigenlijk kun je gewoon elke soort bloem gebruiken die vocht absorbeert, zodat er een knapperig laagje ontstaat.
Zo maak je de knapperigste bacon: stap voor stap:
Hieronder beschrijf je hoe je de knapperigste bacon ooit maakt. Het is heel eenvoudig, maar je moet het wel van tevoren voorbereiden, iets waar we niet altijd tijd voor hebben. Maar geloof me, mijn kinderen en mijn man, het is het waard! Ha!
Ingrediënten:
- Spekstrips (2-3 per persoon)
- Universeel bloem (of uw favoriete bloemsoort)
- Perkamentpapier
- Bijenwasfolie of een extra stuk bakpapier
Instructies:
De avond ervoor:
- Pak een middelgrote kom en doe er wat bloem in.
- Neem elk plakje spek en dip het in de bloem, zorg ervoor dat het goed bedekt is. Schud de overtollige bloem eraf.
- Leg de met bloem bestrooide spekplakjes op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg ervoor dat de spekplakjes elkaar niet raken. Of laat je kinderen het doen. Die van mij helpen me soms graag in de keuken. Als je de spekplakjes in laagjes wilt leggen, leg dan een vel bakpapier tussen elke laag.
- Bedek de bakvorm met bijenwasfolie of een extra laag bakpapier.
- Zet de pan in de koelkast en laat het spek een paar uur, of een hele nacht, afkoelen.
De ochtend van:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Haal de bacon uit de koelkast en leg deze in een enkele laag op een bakplaat met bakpapier.
- Bak het ongeveer 5 minuten in de voorverwarmde oven.
- Draai de plakjes spek om met een tang. Bak ze nog 5 minuten, of tot het spek knapperig en gelijkmatig bruin is.
- Zodra het spek goudbruin en superkrokant is, gebruik je een tang om het op een bord met keukenpapier te leggen, zodat het overtollige vet wordt opgenomen.
- Serveer de bacon warm en laat je kinderen en man niet ALLES opeten! Jullie hebben het immers ook wel verdiend, aangezien jullie er de dag ervoor al mee begonnen zijn.
Waarom de vorm ertoe doet:
Een van de beste dingen aan deze methode is echter dat het spek zijn vorm behoudt. Het is belangrijk om altijd spekstrips in huis te hebben in plaats van verkruimelde spekblokjes, want je weet nooit wanneer je snel wat bonen-en-ei-taco’s of een BLT wilt bakken. De strips zien er niet alleen beter uit en smaken beter, maar je kunt er ook makkelijk elke hap knapperig mee maken. En mijn kinderen vragen me nu om ‘het meest rechte spek’ dat ik ooit heb gemaakt, en daar moet ik altijd om lachen. Haha!
Met deze truc word je gegarandeerd de ontbijtheld van je familie. Je zou denken dat je de stap van het paneren van de bacon met bloem (en het een nacht in de koelkast laten rusten) kunt overslaan, maar dat kan niet. Ik hoop dat dit je helpt de volgende keer dat je een uitgebreid ontbijt of brunch wilt maken! Je zult versteld staan hoe knapperig en smaakvol de bacon wordt.
Dit is onze favoriete manier om spek te bakken. Het is een simpele maar heerlijke manier om je dag goed te beginnen, en zodra je de eerste hap neemt, snap je waarom. Het is ook leuk om de kinderen bij de voorbereiding te betrekken; laat ze het spek door de bloem schudden en het vervolgens op de bakplaat leggen.
