Ovengebakken rundvleesenchilada-ovenschotel met 4 ingrediënten
Porties: 6
Ingrediënten
700 gram rundergehakt
1 theelepel zout (optioneel, om het gehakt op smaak te brengen)
280 gram rode enchiladasaus (1 klein blikje, mild of medium)
10-12 kleine maistortilla’s (ongeveer 15 cm)
800 ml geraspte cheddar kaas
Vier eenvoudige ingrediënten voor een ovenschotel, uitgestald op een keukentafel.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm licht in; een witte schaal staat bijzonder mooi bij de rode saus en de goudbruine kaas.
Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en breek het tijdens het bakken met een lepel in kleinere stukjes. Bak het gehakt tot het niet meer roze is en al het vocht grotendeels is verdampt, ongeveer 7-10 minuten.
Bak het gehakt bruin in een koekenpan op het fornuis.
Breng het gebakken gehakt op smaak met zout (indien gewenst) en giet er vervolgens de enchiladasaus bij. Roer goed door zodat al het vlees bedekt is en de saus gelijkmatig verdeeld is. Zet het vuur uit en laat het even staan terwijl je de tortilla’s en de kaas klaarmaakt.
Leg 5-6 maistortilla’s op de bodem van de voorbereide ovenschaal. Scheur er eventueel een paar in stukjes, zodat je een redelijk gelijkmatige laag hebt die het grootste deel van de bodem bedekt.
Schep de helft van het rundvlees- en sausmengsel over de tortilla’s en verdeel het tot aan de randen. Bestrooi met ongeveer de helft van de geraspte cheddar kaas, zodat er een royale, gelijkmatige laag ontstaat.
De eerste laag van de ovenschotel bestaat uit tortilla’s, rundvlees en kaas.
Leg een tweede laag maistortilla’s over de kaas en scheur deze indien nodig in stukjes om het oppervlak grotendeels te bedekken. Bedek met de resterende rundvlees- en sausmix en verdeel deze gelijkmatig. Werk af met de rest van de geraspte cheddar kaas en bedek de bovenkant goed, zodat deze smelt tot een goudbruine, bubbelende laag.
Bedek de ovenschaal losjes met aluminiumfolie, waarbij u de folie lichtjes over de kaas laat vallen zodat deze er niet aan blijft plakken. Bak de schaal 15 minuten in de voorverwarmde oven, verwijder vervolgens de folie en bak nog 10-15 minuten, of tot de ovenschotel door en door heet is en de kaas bovenop gesmolten is en aan de randen begint te bruinen.
Ovenschotel vers uit de oven met goudbruine kaas erop.
Haal de ovenschotel uit de oven en laat hem minstens 10 minuten rusten. Hierdoor stollen de lagen, zodat je mooie porties kunt opscheppen in plaats van dat alles uit elkaar glijdt.
Variaties en tips
Deze ovenschotel is bedoeld als een snelle en makkelijke maaltijd met slechts vier ingrediënten, dus ik houd het graag simpel. Als je de portie wilt vergroten zonder al te veel extra werk, kun je een blik uitgelekte zwarte bonen of maïs door het rundvlees en de saus roeren voordat je de lagen opbouwt. Voor wat extra comfort kun je de helft van de cheddar vervangen door Monterey Jack of Colby Jack, die heerlijk smelten.
Restjes ovenschotel op een bord, klaar om op te warmen.
Als uw gezin van een beetje pittig houdt, gebruik dan medium of hete enchiladasaus en scherpe cheddar; voor een milder gezelschap volstaat milde saus en milde cheddar. U kunt dit gerecht ook in kleinere ovenschaaltjes bereiden en in porties invriezen: vul de schaaltjes, dek ze goed af en vries ze ongebakken in. Laat ze vervolgens in de koelkast ontdooien en bak ze zoals aangegeven, eventueel met 10-15 minuten extra baktijd.
Als maistortilla’s niet je favoriet zijn, werken bloemtortilla’s ook, al worden ze wel zachter en lijken ze meer op een ovenschotel met laagjes dan op een traditionele enchilada; houd wel vast aan het eenvoudige idee met vier ingrediënten, zodat het trouw blijft aan de geest van het recept dat mijn zus me heeft doorgegeven.
