Traditioneel recept voor Capirotada ( Mexicaanse broodpudding )
Capirotada, een Mexicaanse broodpudding , is een klassiek dessert, vooral populair tijdens de vastenperiode. Dit gerecht wordt gewaardeerd om zijn heerlijke combinatie van smaken: zoete piloncillo-siroop, warme kaneel en een vleugje kruidnagel. Rozijnen, pinda’s en Monterey Jack-kaas zorgen voor textuur en diepte, terwijl geroosterd bolillo- of stokbrood de basis vormt. Of je nu nog nooit capirotada hebt gemaakt of mooie herinneringen aan familiebijeenkomsten wilt ophalen, dit recept zal je zeker bevallen.
Ingrediënten
6 kopjes water
3 piloncillo-kegels (zie tips voor alternatieven)
3 Mexicaanse kaneelstokjes
3 hele kruidnagels
1 kopje rozijnen
1/2 kopje geroosterde, gezouten pinda’s
12 dikke plakken bolillo of stokbrood (ongeveer 1/3 inch dik; zie opmerking voor alternatieven)
2 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas
Bereidings- en kookstappen
