Deze Ancho Chile Beef uit de slowcooker biedt rijke, rokerige Mexicaanse smaken zonder overweldigende pittigheid.
Door gedroogde ancho pepers – gedroogde poblano pepers met een subtiele, rozijnachtige zoetheid – te weken en te pureren, creëer je een diepe, smaakvolle pasta die een runderbraadstuk langzaam mals maakt. Na een paar uur in de slowcooker krijg je botermals rundvlees met een complexe, birria-achtige smaak die veel beter is dan wat je met een standaard kruidenmix kunt bereiken.
Rundvlees met ancho-chili uit de slowcooker
Ingrediënten
| ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Ontbeend runderstoofvlees (in stukken van 5 cm gesneden) | 3 pond |
| Gedroogde ancho pepers (stelen en zaden verwijderd) | 3–4 |
| Runderbouillon (of water) | 1 ½ kopjes |
| Grote ui (in kwarten gesneden) | 1 |
| Geplette knoflookteentjes | 4 |
| Gemalen komijn | 1 theelepel |
| Zout | Om te proeven |
Hoe maak je rundvlees met ancho-chili in de slowcooker?
